即食食品种类繁多、配料复杂，造成其追踪潜在问题的难度大。日前，北京市科委公布了“即食食品中致病菌监测及快速检测技术研究与产品开发”课题取得的成效，解决了超市、菜市场等场所致病菌检测难的问题。

　　为研发高效快速地检测产品和技术，建立完善有效的检测体系，在北京市科委的支持下，“即食食品中致病菌监测及快速检测技术研究与产品开发”课题实施。并在快检关键材料和快检产品与技术研发，以及测试纸条产业化等发面取得了突破性的进展。

　　课题利用单克隆抗体制备和免疫胶体金等技术，自主研发了一系列特异性抗原蛋白、单克隆抗体杂交瘤株、促生长因子等制剂，填补了国内微生物致病菌快检关键材料的空白。研发了具有自主知识产权的致病菌快速检测产品和配套技术，使沙门氏菌的检测时间由国标法的90小时缩短为最短6小时、金黄色葡萄球菌由72小时缩短为最短6小时、单增李斯特菌由102小时缩短为24小时。

　　课题开发出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌三种致病菌胶体金检测试纸条新产品，每年可生产金黄色葡萄球菌胶体金检测条、沙门氏菌检测条和单增李斯特菌检测条各100万条，总产值超过3000万元。可在检测现场当场完成采样-样本处理-增菌-灭活-检测的整个过程，并避免了样本之间的污染及危险废物的污染。